食用菌保健風味油保持了食用菌所特有的風味和香氣，不僅可以炒菜熟食，還可做涼菜，且耐貯藏、便攜帶。加工食用菌油設備簡單，方法簡便，是一條不錯的致富門路。接下來由我們弘創大豆榨油機給大家簡述一下食用菌保健風味油的加工過程。

１、原料選擇

加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、大豆油、棕櫚油等不飽和脂肪酸含量較高的油料較好，可單獨使用，也可混合加工。加工用的平菇以灰色品種為好，香菇以段木或雜木木屑栽培的為佳。平菇要菇蓋尚未平展，孢子未釋放時采收；香菇要有銅鑼邊，孢子未釋放時為好。另外，采收前２－３小時不得噴水，采收的裝具不得用布袋、塑料袋，不得擠壓碼放，以防發熱變質。

２、原料處理

采菇時用剪刀剪去粘有培養料的一段菇柄，上有泥土、草屑污染的應另放。將菇柄、菇蓋分切，菇柄縱切一刀另放，菇蓋視其大小用手掰成２－４片。

３、油炸分離

油炸時，食用菌添加量為油脂的４０％～６０％。添加量不足效果不好，添加量過高會影響以后加熱的質量，或產生焦糊味，或水分未除盡，風味浸出率低。操作時，將油加熱至冒青煙，放入２～４節蔥頭，熗油去除異味。先將放入金屬網籠的菇柄沉入鍋中，此時油溫可由１５０℃降至１２０℃，將火調小，兩分鐘后再放入菇蓋片，維持油溫１１０℃～１２０℃，稍加翻動，炸６～８分鐘，炸至棕黃色，立即離油炸籠，將油和油菌迅速冷卻，再用不銹鋼網篩過濾。

４、貯存加工

將分離的菌油分裝進小口瓶中密封，低溫存放。也可根據人們的嗜好和飲食習慣，在菌油離火時，加入食鹽、胡椒、辣椒、花椒、蒜泥、五香粉等各類調料制成別具風味的菌油。
    弘創大豆榨油機歡迎大家前來購機，我們將竭誠為您服務！